Altes Gewürzamt – Weißer Malabar-Pfeffer – Reifer indischer Sortenpfeffer

📐 Welcher Einsatzzweck passt zu dir?

Intensive, saubere Schärfe und nussig-frischer Charakter – Ideal für:

• 🐟 Edle Fischgerichte: Erstklassiges Finish für Zander, Seezunge, Heilbutt oder Lachs kurz vor dem Servieren
• 🥕 Helles Saisongemüse: Die perfekte Wahl zu weißem Spargel, Blumenkohl oder Selleriecremes.
• 🍜 Helle Suppen & Saucen: Verleiht klassischen Rahmsaucen, Béchamel oder Veloutés eine kräftige Schärfe, ohne dunkle Punkte zu hinterlassen.
• 🐓 Geflügel & helles Fleisch: Wunderbar zu feinem Hähnchen, Poularde oder Kaninchen in cremigen Saucen.
• 🧀 Feine Käsegerichte: Bringt eine tolle Würze in Frischkäse-Kreationen, Ricotta-Dips oder herzhafte Käsesaucen.

Vergiss alles, was du bisher über gewöhnlichen weißen Pfeffer wusstest. Der Weiße Malabar-Pfeffer vom Alten Gewürzamt stammt von der traditionsreichen Malabar-Küste Indiens und ist eine echte Rarität. Hierfür werden ausschließlich vollreife Pfefferkörner geerntet. In einem aufwendigen, absolut sauberen Wasser-Fermentationsprozess wird das rote Fruchtfleisch schonend abgelöst. Das Ergebnis ist ein Premium-Pfeffer mit einem makellosen, nussig-frischen Aroma – vollkommen frei von den oft typischen, muffigen oder unangenehmen Noten billiger Sorten.

Sein Charakter überzeugt durch eine direkte, sehr saubere und intensive Schärfe. Da er frisch gemahlen ganz hell bleibt, ist er der unangefochtene Liebling für die Ästhetik in der Küche: Er sorgt für ein feuriges Geschmackserlebnis, ohne die Optik heller Speisen optisch zu stören.

💡 Experten-Tipp für maximale Geschmacksentfaltung: Du kannst die ganzen Körner wunderbar in Schmortöpfen mitgaren lassen oder sie frisch in die Pfeffermühle füllen bzw. im Mörser zerkleinern. Um das exklusive, nussige Aroma vollends auszukosten, mühle den Pfeffer am besten als Finishing-Schliff erst ganz zum Schluss direkt über das fertige Gericht auf dem Teller.

🥖 Rezeptidee: Eleganter Malabar-Pfefferspargel

So verleihst du dem klassischen Frühlingsgemüse einen ganz besonderen, kulinarischen Twist:

1. Spargel garen: Weißen Spargel gründlich schälen und in leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker bissfest kochen.
2. Aromatisieren: In einer kleinen Pfanne etwas Butter auslassen und leicht bräunen (Nussbutter). Nimm die Pfanne vom Herd und gib reichlich frisch gemahlenen Weißen Malabar-Pfeffer hinein.
3. Das Finish: Den Spargel auf Tellern anrichten, mit der warmen Pfefferbutter beträufeln und mit einem winzigen Spritzer frischem Zitronensaft vollenden. Sofort warm genießen!

📋 Zutaten & Produktdetails

• Zutaten: Pfeffer weiß.
• Lagerung: Bitte trocken, kühl und lichtgeschützt lagern. Am besten in der Originaldose aufbewahren, damit die ätherischen Öle der Körner nicht verfliegen.

Lebensmittelunternehmer & Produktsicherheit:
Altes Gewürzamt GmbH & Co. KG | Ingo Holland | Frühlingsstraße 37 | 63911 Klingenberg am Main | Deutschland 
E-Mail: info@altesgewuerzamt.de