Altes Gewürzamt – Vadouvan – Fermentierte indo-französische Premium-Gewürzmischung

📐 Welcher Einsatzzweck passt zu dir?

Komplexe, karamellisierte Umami-Tiefe statt reiner Schärfe – Ideal für:

• 🍛 Edle Currys & Dal-Gerichte: Die perfekte Basis für Linsen-Dals, Kichererbsen-Currys oder indisch inspirierte Bowls.
• 🥕 Feines Ofengemüse: Verleiht Karotten, Pastinaken, Blumenkohl und Ofenkartoffeln ein tiefes, herrlich rundes Aroma.
• 🍗 Geflügel, Fleisch & Fisch: Bringt eine edle, exotische Note an gebratenes Hähnchen, Lamm oder kräftigen Seefisch.
• 🥣 Raffinierte Saucen & Suppen: Ideal zum Verfeinern von Erbsensuppen, kräftigen Brühen, Sahnesaucen oder Dressings auf Joghurt- und Tahini-Basis.

Vadouvan ist eine der faszinierendsten und geschichtsträchtigsten Gewürzzubereitungen der Welt. Entstanden im ehemaligen französischen Kolonialgebiet Pondicherry an der indischen Küste, vereint diese Mischung die feine Eleganz der französischen Küche mit der aromatischen Intensität indischer Curry-Traditionen. Das absolute Geheimnis liegt im traditionellen Herstellungsverfahren der Klingenberger Manufaktur: Zwiebeln, Knoblauch, Urdbohnen und braune Linsen werden sanft anfermentiert.

Dadurch entwickelt Vadouvan beim Anschwitzen in Butter oder Öl ein tiefes, süßlich-karamellisiertes Zwiebel-Knoblauch-Aroma, das von warmen Gewürzen wie Bockshornklee, Kreuzkümmel, Kurkuma und echten Curryblättern getragen wird. Der Geschmack ist spürbar weicher, runder und eleganter als bei klassischem Currypulver – mit deutlich mehr Tiefgang und Charakter. Ein reines Naturprodukt, handgemischt und komplett frei von künstlichen Geschmacksverstärkern oder Rieselhilfen.

💡 Experten-Tipp für die perfekte Anwendung (Das Tadka-Prinzip): Um das volle Potenzial des Vadouvan zu entfesseln, solltest du das Gewürz immer zu Beginn des Kochworgangs in etwas Butter, Butterschmalz oder Pflanzenöl sanft anschwitzen, bis es intensiv zu duften beginnt. Diese Hitzeaktivierung löst die fettlöslichen, ätherischen Öle der Gewürze optimal. Wichtig: Achte darauf, dass das Fett nicht zu heiß wird, damit die feinen fermentierten Zutaten nicht verbrennen und bitter werden!

🥖 Rezeptidee: Aromatisches Vadouvan-Ofengemüse

So holst du im Handumdrehen den maximalen Geschmack aus einfachem Gemüse heraus:

1. Vorbereiten: Ca. 600 g Gemüse (z. B. Karotten, Pastinaken, Blumenkohlröschen und Kartoffeln) in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Gewürz aktivieren: In einer großen Schüssel 3 bis 4 Esslöffel gutes Olivenöl mit 1 Esslöffel Vadouvan verrühren, bis sich die Aromen im Öl verteilen.
3. Vermengen: Das Gemüse dazugeben und alles gründlich durchmischen, sodass jedes Gemüsestück mit dem Gewürzöl benetzt ist.
4. Schmoren: Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25 bis 30 Minuten goldbraun und weich schmoren. Vor dem Servieren nach Geschmack mit einer Prise Meersalz finishen!

📋 Zutaten & Produktdetails

• Zutaten: Zwiebeln, Knoblauch, SENF, Urdbohnen, braune Linsen, Bockshornkleesaat, Kreuzkümmel, Salz, Fenchelsaat, Kurkuma, ERDNUSSÖL, Curryblätter.
• Allergen-Hinweis: Enthält Senf und Erdnussöl. Kann Spuren von Sellerie enthalten.
• Lagerung: Bitte kühl, trocken und absolut lichtgeschützt lagern. Die Dose nach Gebrauch immer fest verschließen, damit die fermentierten Aromen perfekt erhalten bleiben.

Lebensmittelunternehmer & Produktsicherheit:
Altes Gewürzamt GmbH & Co. KG | Ingo Holland | Frühlingsstraße 37 | 63911 Klingenberg am Main | Deutschland 
E-Mail: info@altesgewuerzamt.de