Altes Gewürzamt – Rinder- und Bisonglück – Waldig-würzige Premium-Fleischwölfe

📐 Welcher Einsatzzweck passt zu dir?

Kräftig, waldig-würzig und vollgepackt mit natürlicher Steinpilz-Umami-Tiefe – Ideal für:

• 🥩 Premium-Steaks: Verleiht Rib-Eye, Entrecôte, Roastbeef oder edlem Bisonsteak eine unvergleichliche Kruste.
• 🍲 Deftige Schmorbraten & Gulasch: Bringt eine herrlich tiefgründige Wald- und Pilznote in lang gegarte Ragouts und Saucenansätze.
• 🍔 Saftige Burger & Pfannengerichte: Perfekt zum Verfeinern von hochwertigen Burger-Patties oder kurzgebratener Leber.
• 🥕 Herzhaftes Wurzelgemüse: Gibt geschmorter Pastinake, Sellerie oder Karotten einen wunderbar bodenständigen, kräftigen Charakter.

Das „Rinder- und Bisonglück“ vom Alten Gewürzamt ist eine meisterhaft komponierte Hommage an den echten, kräftigen Geschmack von erstklassigem Fleisch. Das aromatische Rückgrat dieser Mischung bilden fünf erlesene Pfeffersorten: Tellicherry, langer Pfeffer, weißer Pfeffer, Szechuan- und Kubebenpfeffer sorgen für eine angenehme Wärme und eine sehr dezent dosierte, vielschichtige Schärfe. Das absolute Geheimnis liegt jedoch in den beigemischten getrockneten Steinpilzen und Tomatenflocken, die gemeinsam mit Wacholderbeeren, Rosmarin und Thymian für eine faszinierende, waldig-harzige Umami-Tiefe sorgen.

In der Klingenberger Manufaktur mit größter Sorgfalt zusammengestellt und abgefüllt, unterstreicht diese Komposition den edlen Eigengeschmack von dunklem Fleisch, ohne ihn jemals zu dominieren. Ein reines Naturprodukt der Spitzenklasse – vollkommen frei von künstlichen Geschmacksverstärkern, Rieselhilfen oder Zusatzstoffen.

💡 Experten-Tipp für maximale Geschmacksentfaltung: Da diese Mischung gänzlich ohne Salz auskommt, bringt sie zwar eine enorme Geschmackstiefe mit, du solltest dein Fleisch aber kurz vor dem Ende der Garzeit oder direkt nach dem scharfen Anbraten noch mit einer feinen Prise Meersalz (wie Fleur de Sel) vollenden. Bei Schmorgerichten gibst du die Mischung am besten direkt mit in den Schmoransatz, damit die getrockneten Steinpilze über die lange Garzeit ihr volles Aroma an die Sauce abgeben können.

🥖 Rezeptidee: Perfekt rückwärts gegartes Rib-Eye mit Waldkruste

Mit dieser Methode bleibt dein Steak von Rand zu Rand wunderbar rosa und bekommt ein unvergleichliches Aroma:

1. Vorbereiten & Würzen: 2 dicke Rib-Eye-Steaks (je ca. 350 g) eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und rundherum großzügig mit 2 Teelöffeln Rinder- und Bisonglück einreiben.
2. Sanft garen: Die Steaks im Ofen bei 100 °C (Ober-/Unterhitze) auf einem Gitter garen, bis eine Kerntemperatur von ca. 50 °C erreicht ist (dauert etwa 40 bis 50 Minuten).
3. Das Finish: Etwas Butterschmalz in einer schweren Pfanne maximal erhitzen. Die Steaks zusammen mit zwei Zweigen Rosmarin und einer angedrückten Knoblauchzehe pro Seite für nur 1 Minute extrem scharf anbraten. Kurz ruhen lassen, mit etwas Fleur de Sel abschmecken und in Tranchen geschnitten servieren!

📋 Zutaten & Produktdetails

• Zutaten: Tellicherrypfeffer, Pfeffer lang, Pfeffer weiß, Steinpilze getrocknet, Szechuanpfeffer, Knoblauch, Wacholderbeere, Rosmarin, Chili, Gewürznelke, Tomatenflocken, Thymian, Kubebenpfeffer, Kardamom.
• Lagerung: Bitte trocken, kühl und lichtgeschützt lagern. Halte die Dose immer gut verschlossen, damit die getrockneten Steinpilze keine Feuchtigkeit ziehen und die feinen Pilzaromen perfekt konserviert bleiben.

Lebensmittelunternehmer & Produktsicherheit:
Altes Gewürzamt GmbH & Co. KG | Ingo Holland | Frühlingsstraße 37 | 63911 Klingenberg am Main | Deutschland 
E-Mail: info@altesgewuerzamt.de